Kemplang atau Kelempang adalah sebuah krupuk ikan yang umum ditemukan di Sumatra Bagian Selatan , Indonesia. Kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng.
Selain di Provinsi Sumatera Selatan, kemplang juga menyebar hingga Provinsi Lampung dan Provinsi Bangka Belitung, tak heran kemplang sangat mudah ditemukan di kawasan Sumatera Bagian Selatan.
Jenis - jenis kemplang
Kemplang ini terbuat dari ikan seperti halnya kemplang bakar, namun memiliki ukuran yang lebih kecil. Teksturnya lebih renyah dan biasanya berbentuk bulat kecil dengan permukaan yang padat.[3]
Kerupuk ini berbentuk melingkar, dengan variasi bentuk yang berbeda seperti kemplang mawar, acak, atau konde. Bentuknya yang unik dan keriting memberikan sensasi berbeda saat digigit.
Kemplang pilus atau getas memiliki bentuk yang lebih kecil, seperti pilus atau bola kecil seukuran kelereng. Beberapa varian juga berbentuk lonjong, mirip dengan amplang khas Samarinda, dan tetap memiliki rasa gurih yang khas.
Meskipun namanya "usus", kemplang ini bukan terbuat dari usus ayam, melainkan menggunakan adonan yang sama dengan kemplang bakar. Bentuknya silinder dengan lubang di tengah, memberikan tekstur yang unik dan gurih saat dimakan.
Kemplang jenis ini dibuat melalui proses pemanggangan, memberikan rasa yang khas dan tekstur renyah. Biasanya disajikan sebagai camilan gurih yang populer di Palembang.
