Artikel ini perlu dikembangkan dari artikel terkait di Wikipedia bahasa Minangkabau. (2021) klik [tampil] untuk melihat petunjuk sebelum menerjemahkan. Jangan menerjemahkan teks yang berkualitas rendah atau tidak dapat diandalkan. Jika memungkinkan, pastikan kebenaran teks dengan referensi yang diberikan dalam artikel bahasa asing. Setelah menerjemahkan, {{Translated|min|Pangek cubadak}} harus ditambahkan di halaman pembicaraan untuk memastikan kesesuaian hak cipta. Untuk panduan lebih lanjut, lihat Wikipedia:Panduan dalam menerjemahkan artikel.

Gulai Cubadak
Gulai cubadak (gulai nangka)
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Sumatera Barat
Suhu penyajian	Panas atau suhu ruangan
Bahan utama	Nangka muda, santan
Sunting kotak info • L • B

Gulai cubadak (atau gulai nangka) adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terbuat dari nangka muda yang digulai dengan santan. Hidangan ini biasa disajikan di rumah makan padang atau dalam upacara adat Minangkabau.^[1] Bahan utama dari olahan ini adalah cubadak yang iris dengan ukuran kecil kemudian dimasak dengan santan kental kuning. ^[2]

Bahan

• 1/4 buah nangka muda potong kecil
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 50 gr cabai merah keriting
• 1 liter santan cair
• 250 ml santan kental
• 7 buah cabai rawit
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 1 ½ ruas jari lengkuas digeprek
• 1 batang sereh, digeprek
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Lihat pula^[3]

Referensi

1. ↑ Jeni Silvi Yorian, et al. (2016) Makanan Adat Pada Acara Manjapuik Marapulai di Desa Bayur Kecamatan Tanjung Raya Maninjau Universitas Negeri Padang
2. ↑ "Gulai Cubadak - Padang - Sumatera Barat » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2026-03-01.
3. ↑ Media, Kompas Cyber (2020-10-14). "Resep Gulai Cubadak, Gulai Nangka Khas Padang". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2026-03-01.