Pisang peppe atau dikenal juga sebagai pisang eppe adalah salah satu makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari bahan pisang yang belum matang. Hidangan tradisional ini sering disajikan sebagai camilan maupun pelengkap makanan dalam berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga perayaan adat.[1]
Filosofi Pisang Peppe
Kata peppe' dalam bahasa Bugis-Makassar berarti "dipipihkan" atau ditekan. Nama ini sesuai dengan cara pengolahannya, di mana pisang yang digunakanbiasanya jenis pisang kepok dipipihkan setelah digoreng. Makanan ini juga dikenal sebagai simbol kesederhanaan, karena berasal dari bahan yang murah dan mudah didapatkan, namun tetap lezat dan bergizi [1].
Persiapan
Pisang yang telah dikupas dari kulitnya terlebih dahulu digoreng hingga berwarna kemerah-merahan, setelah itu masuklah pada proses penumbukan pisang. Inilah yang dimaksud dengan kata "peppe" pada pisang. Pisang yang ditumbuk[2] dan digoreng kembali hingga berasa keras dan kriuk. Pisang peppe ini lebih nikmat jika disajikan dengan sambal yang terbuat dari tomat, terasi, cabai kecil, serta garam.[3] Semua bahan dihaluskan menjadi satu.[1]
Pisang peppe sendiri biasanya banyak dibuat di rumah sendiri karena warung yang membuat pisang peppe ini masih sangat jarang.[4]
Cara Membuat
Kupas pisangnya.. saran, klo mau ngupas lebih baik olesi tangan pake minyak goreng biar getah pisangnya ga leengket ditangan.
Setelah itu goreng sampai stengah masak, lalu angkat trus peppe' atau pukul pisang sampai gepeng gitu... (klo sy pake ulekan cobek buat gepengin pisangnya
Stelah semua sudah di peppe', goreng kembali sampai kering biar renyah nanti klo udah dimakan
Untuk sambelnya.. blender (bisa juga diulek ya) cabe, bawang merah, bawang putih dan terasi.. trus tomatnya iris tipis-tipis aja.
Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis sambelnya..
Tumis bumbu yang tadi sudah diblender jann lupa beri gula pasir secukupnya. Klo sudah mulai wangii, campurkan tomat yg tadi sudah diiris tipis jann lupa juga berii penyedap rasa yaa..
Tumis dan tunggu sampe tomatnya agak hancur.
Penyajian
Pisang peppe sangat nikmat disantap ketika lagi bersantai di sore hari dengan minuman teh manis yang hangat. Tidak hanya populer sebagai camilan, pisang peppe juga sering disajikan sebagai pelengkap hidangan utama, seperti ikan atau daging bakar. Rasa gurih dari pisang yang digoreng berpadu dengan sambal pedas menciptakan keseimbangan cita rasa yang pas ketika disantap bersama makanan yang lebih berat.[1]
