Malbi
Malbi disajikan di Jambi
Sajian	Utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Palembang
Suhu penyajian	Panas atau suhu ruang
Bahan utama	Daging sapi dimasak dengan aneka rempah
Sunting kotak info • L • B

Malbi adalah hidangan semacam semur yang berasal dari Palembang yang menyerupai semur daging sapi.^[1] Makanan ini berwarna gelap seperti rendang dan bercita rasa manis dan gurih.^[2]

Bahan

Ciri utama dari malbi selain warnanya adalah kuahnya yang banyak dan kental juga penggunaan rempah. Bahan utama pembuatan masakan ini adalah daging sapi dan bumbu seperti asam jawa, bawang merah, bawang putih, batang serai, daun salam, jahe, lengkuas, cengkih, merica, mesoyi atau kayu manis, pala dan kecap manis.^[3]

Malbi dimasak dengan cara perlahan hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental. Malbi dapat dimasak menggunakan santan atau tanpa santan dengan menggunakan air saja.^[4][5] Ada pula variasi resep malbi yang menambahkan kepala sangrai atau kerisik.^[6]

Sejarah

Malbi dipercaya merupakan hidangan hasil akulturasi budaya Arab, India dan Melayu.^[7] Malbi sudah ada sejak zaman Kesultanan Palembang. Makanan ini disajikan kepada Sultan Mahmud Badaruddin I dan para pejabat kesultanan setelah shalat Jumat bersama. Malbi akan dimakan bersama dengan kelompok elit dari suku Arab dan suku India. Pembuatan gulai ini diserahkan kepada orang Arab dan India dikarenakan kesamaan agama, selera dan rempah-rempah yang digunakan dan biasanya hanya disajikan saat ada acara besar.^[8] Kini malbi merupakan makanan yang biasa dihidangkan pada saat perayaan Idul Fitri maupun pernikahan.^[3]

Penyajian

Malbi biasanya dihidangkan bersama nasi minyak, kerupuk, sambal nanas dan juga acar.^[9] Gulai malbi juga dihidangkan bersama nasi putih atau ketupat sayur.^[10]

Referensi

1. ↑ Wardani, Adinda Tri (25 June 2016). "Malbi, Semur Daging Lezat Khas Palembang". liputan6.com. Diakses tanggal 2023-09-20.
2. ↑ Astarini, Dwi (2018-07-30). "Gulai Malbi, Olahan Daging Bercitarasa Manis Khas Palembang". MerahPutih. Diakses tanggal 2023-09-20.
3. 1 2 "Malbi - Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2023-09-20.
4. ↑ Wijayanti, Endah (22 June 2022). "Resep Malbi Daging Sapi tanpa Santan". fimela.com. Diakses tanggal 2023-09-20.
5. ↑ WS, Odilia. "Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang yang Legit Gurih". detikfood. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-01-12. Diakses tanggal 2023-01-12.
6. ↑ "Malbi". Kearifan Lokal Palembang : Prodi Pendidikan Sejarah. 2020-09-25. Diakses tanggal 2023-09-20.
7. ↑ Trisnawati, Linda (30 April 2020). "Cara Membuat Malbi Masakan Khas Palembang". TribunSumsel Wiki. Diakses tanggal 2023-09-20.
8. ↑ Wahdjudha, Rizkha; Yulius, Yosef; Iswandi, Heri (2022). "Perancangan Komunikasi Visual Promosi Inovasi Produk Kuliner Malbi Khas Kota Palembang". Journal of Comprehensive Science (JCS). 1 (2). Diarsipkan dari asli tanggal 2023-01-12. Diakses tanggal 2023-01-12.
9. ↑ Hasanah, Baiq Hurratul (2022-06-21). "Resep dan Cara Membuat Gulai Malbi, Makanan Khas Palembang Mirip Semur, Sangat Cocok Bagi Pencinta Pedas - Warta Lombok". wartalombok.pikiran-rakyat.com. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-01-12. Diakses tanggal 2023-01-12.
10. ↑ Agmasari, Silvita (2021-07-18). "Resep Malbi Khas Palembang, Olahan Daging Sapi yang Mirip Semur". KOMPAS.com. Diarsipkan dari asli tanggal 2023-01-12. Diakses tanggal 2023-01-12.

Wikibooks memiliki buku di:

Resep:Malbi