Sambal lingkung atau sambal lingkong adalah makanan khas dari Palembang.[butuh rujukan] Meski disebut sambal, sambal ini sebenarnya semacam abon atau serundeng yang terbuat dari ikan. Sambal lingkong kebanyakan terbuat dari ikan tengiri, santankelapa, dan rempah-rempah lainnya.[butuh rujukan] Biasanya dimasak saat menjelang hari raya Idulfitri maupun Iduladha,[butuh rujukan] atau untuk jamuan makanan pada acara hajatan.[butuh rujukan] Bila dulu, sambal lingkong dimasak secara massal, karena proses masaknya yang agak lama, ibu-ibu yang bertetangga mambuat kesepakatan untuk berbagi bahan dan jatah dan proses pembuatannya dikerjakan secara gotong royong.[butuh rujukan] Dengan bergantian mengaduk adonan sambal lingkong yang berkuah hingga kering, dengan wadah kuali yang berukuran besar. Sambal ini biasanya dimakan bersama ketan.[butuh rujukan]
