Phat phrik khing atau pad prik king (bahasa Thai:ผัดพริกขิงcode: th is deprecated , pelafalan[pʰàtpʰríkkʰǐŋ]) adalah jenis kari Thailand yang lebih kering daripada kari Thailand lainnya seperti kari merah karena digoreng dalam minyak dan tidak mengandung santan cair. Terkadang, santan dipanaskan hingga berubah menjadi minyak sebagai pengganti atau sebagai tambahan minyak goreng untuk menambah rasa.
Pasta ini adalah kari kental yang memiliki warna merah cerah karena phrik (cabai). Yang membingungkan, nama Thailandnya menunjukkan bahwa jahe (khing) digunakan dalam hidangan ini, padahal kenyataannya tidak demikian.[1] Resep untuk pasta kari prik khing biasanya menggunakan serai, bawang putih dan lengkuas.[2] Sangat sering, juga di Thailand, pasta kari merah digunakan sebagai gantinya.[3]
