Kacang buncis memiliki sejarah budidaya yang panjang. Semua anggota liar dari spesies ini memiliki sifat memanjat,[4][5] tetapi banyak kultivar diklasifikasikan sebagai kacang semak atau kacang rambat, bergantung pada gaya pertumbuhannya. Jenis kacang utama lain yang dibudidayakan secara komersial adalah kacang runner (Phaseolus coccineus) dan kacang babi (Vicia faba).
Kacang buncis dibudidayakan di setiap benua kecuali Antarktika. Pada tahun 2022, 28 juta ton kacang buncis kering diproduksi di seluruh dunia, dipimpin oleh India dengan 23% dari total produksi.[6]
Kacang kering mentah tumbuhan ini mengandung senyawa beracun fitohemaglutinin,[7] yang dapat dinonaktifkan dengan memasak kacang selama sepuluh menit pada titik didih (100 °C, 212 °F). Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat juga merekomendasikan perendaman awal minimal 5 jam dalam air yang kemudian harus dibuang, meskipun ini sebagian besar bertujuan untuk mengurangi karbohidrat yang tidak dapat dicerna.[7]
