"Minyak teh" beralih ke halaman ini. Untuk minyak dari daun Melaleuca alternifolia, lihat Minyak tea tree.
Minyak biji teh
Minyak biji teh (juga dikenal sebagai minyak kamelia, minyak biji kamelia, minyak teanut, atau minyak tsubaki) adalah minyak nabati yang dapat dimakan. Minyak ini diperoleh terutama dari biji Camellia oleifera, yang dibudidayakan terutama di Cina untuk produksi minyak nabati. Camellia sasanqua juga digunakan sebagai sumber di beberapa wilayah.[1]
Di Jepang, minyak yang terkait erat yang disebut minyak tsubaki diproduksi dari biji Camellia japonica (ヤブツバキ). Secara tradisional, minyak ini telah digunakan baik sebagai minyak nabati berkualitas tinggi maupun untuk keperluan kosmetik dan perawatan rambut, dan dikenal karena teksturnya yang ringan dan kandungan asam oleat yang tinggi.[2][3]
Deskripsi
Genus Camellia mencakup beberapa spesies yang penting secara komersial. Camellia oleifera terutama ditanam di Cina untuk minyak nabati, sedangkan Camellia japonica dibudidayakan terutama di Jepang untuk minyak rambut dan keperluan kosmetik. Minyak ini dikenal sebagai "minyak kamelia", "minyak biji teh", "minyak biji kamelia", atau "minyak tsubaki".[4]Camellia oleifera liar mengandung sekitar 47% minyak, sedangkan varietas budidaya menunjukkan kandungan minyak dari 42 hingga 53%. Analisis minyak dari varietas budidaya menunjukkan: sekitar 76-82% asam oleat; 5-11% asam linoleat; 7,5-10% asam palmitat; 1,5-3% asam stearat - rasionya mirip dengan yang ditemukan pada oleifera liar.[5] Komposisinya mirip dengan minyak zaitun.[4] Analisis lain dari beberapa kultivar menemukan: 82-84% asam tak jenuh, di antaranya 68-77% asam oleat; dan 7-14% asam poli tak jenuh.[6]
Kegunaan
Mie yang diberi rasa minyak biji teh (苦茶油麵線), disajikan di Maokong, Taiwan.
Dengan titik asapnya yang tinggi yaitu 252 °C (486 °F),[7] minyak biji teh merupakan minyak masakan utama di beberapa provinsi selatan Republik Rakyat Cina seperti Hunan, terutama di daerah pegunungan, sekitar sepertujuh dari populasi negara tersebut.
Di Jepang, minyak tsubaki memiliki berbagai kegunaan tradisional di luar memasak. Sebagai minyak nabati, minyak ini digunakan untuk tempura, menumis, dan saus salad. Goto udon, makanan khas mie dari Prefektur Nagasaki, memiliki tradisi melapisi adonan dengan minyak tsubaki lokal selama proses peregangan, sehingga mie memiliki tekstur halus yang khas.[8] Dalam kosmetik, minyak ini digunakan sebagai minyak rambut, untuk perawatan kulit, dan sebagai pelembap; minyak yang diproduksi di Kepulauan Goto dan Kepulauan Izu sangat dihargai karena kemurniannya.[9] Minyak ini juga tercantum dalam Farmakope Jepang sebagai minyak lemak yang berasal dari biji Camellia japonica untuk penggunaan farmasi,[10] secara tradisional digunakan untuk melindungi pedang Jepang dan bilah baja karbon dari karat,[11] dan digunakan untuk membersihkan serta memoles papan dan bidak sogi.[12]
Peringatan
Minyak biji teh tidak boleh disamakan dengan minyak tea tree (minyak Melaleuca), minyak atsiri yang tidak dapat dimakan yang diekstrak dari daun Melaleuca alternifolia, yang digunakan untuk tujuan pengobatan.
Lihat juga
Camellia japonica, sumber minyak tsubaki, yang secara tradisional digunakan di Jepang sebagai minyak yang dapat dimakan serta untuk perawatan rambut dan kulit
Camellia sinensis (tanaman teh), tanaman untuk produksi teh.
Referensi
↑Gunstone, Frank D.; Harwood, John L.; Padley, Fred B. (1994), The Lipid Handbook (Edisi 2nd), Chapman & Hall, 3.3.37 Tea seed oil, p.103
↑Wang, X.; etal. (2017). "Characterization of fatty acid composition and physicochemical properties of Camellia japonica seed oil". Journal of the American Oil Chemists' Society.
