Abstrak

Ikan merupakan salah satu bahan pangan hasil perikanan yang sangat dibutuhkan oleh manusia karena mengandung senyawa-senyawa penting seperti protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan garam mineral. Di Kota Sorong, ikan kembung (Rastrelliger sp.) sangat diminati oleh masyarakat dan tersedia melimpah di tempat pelelangan ikan. Namun, ikan kembung yang dikonsumsi umumnya belum diuji secara kimiawi maupun mikrobiologis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Angka Lempeng Total (ALT) Mikroba pada ikan kembung segar di Tempat Pelelangan Ikan (TPI) Jembatan Puri, Kota Sorong. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif untuk menggambarkan jumlah mikroba melalui uji ALT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata dari lima sampel yang diuji, sampel A dan B memiliki ALT sebanyak 3.7 x 10^4 CFU/mL, sampel C dan D sebanyak 1.02 x 10^5 CFU/mL, dan sampel E sebanyak 2.7 x 10^5 CFU/mL. Dapat disimpulkan bahwa ALT mikroba pada ikan kembung segar di TPI Kota Sorong tidak melewati batas maksimum standar nasional Indonesia (SNI), sehingga ikan tersebut layak dikonsumsi.

Baca Juga : Resume Jurnal : Identifikasi Bakteri Pada Beberapa Jenis Ikan Air Tawar

Tujuan Penelitian

Tujuan utama dari penelitian ini adalah untuk menentukan jumlah Angka Lempeng Total (ALT) Mikroba pada sampel ikan kembung segar (Rastrelliger sp.) yang dikumpulkan dari tempat pelelangan ikan di Kota Sorong, Papua Barat.

Metodologi

• Menggunakan metode deskriptif untuk menentukan ALT dari sampel.
• Menggunakan peralatan seperti autoclave, cawan petri, pipet, dan inkubator.
• Menggunakan bahan seperti media Nutrient Agar (NA), aquades, dan alkohol.
• Mengambil 5 sampel secara acak dari tempat pelelangan ikan di Sorong, Papua Barat, sekitar pukul 09.00 WIT.

Temuan Utama

• ALT pada sampel ikan kembung segar berkisar antara 3.7 x 10^4 CFU/mL hingga 2.7 x 10^5 CFU/mL.
• ALT pada seluruh sampel tidak melampaui batas maksimal yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI), sehingga ikan tersebut aman untuk dikonsumsi.

Baca Juga : Resume Jurnal : Identifikasi Bakteri Pada Beberapa Jenis Ikan Air Tawar

Ringkasan

Total mikroba plate count (ALT) pada sampel ikan kembung (Rastrelliger sp.) segar yang dikumpulkan dari tempat pelelangan ikan di Kota Sorong, Papua Barat ditemukan berada dalam batas maksimum yang ditetapkan oleh Standar Nasional Indonesia (SNI), dan ikan tersebut dinyatakan layak untuk dikonsumsi.

Penulis : Nabilla Aprilia

Sumber : [PDF] ibrahimy.ac.id