Wittlich pertama kali disebutkan di dalam dokumen sejarah pada tahun 1065. Pada tahun 1300, Uskup Agung-Elektor Diether von Nassau dari Trier memberikan hak kota kepada Wittlich. Namun, telah diasumsikan sejak lama bahwa Wittlich mendapatkan hak kota pada tahun 1291, sehingga kota ini merayakan ulang tahun ke-700nya pada tahun 1991.
