Sio bak (Hanzi:烧肉), adalah hidangan yang berbahan baku daging babi. Kulit babi yang renyah, dipadukan dengan rasa juicy dalam daging. diperlukan 4 jam untuk memarinasi daging bagian bawah dengan campuran tahu merah yang difermentasi, 5 bubuk rempah, garam, dan lada, serta mengoles bagian atas dengan cuka beras, kunci resep ini adalah kerenyahan dagingnya pada saat dipanggang.[1]
Sio bak Buleleng
Sio bak di Buleleng memiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu sedikit berbeda dengan bumbu sio bak di Surabaya atau Jakarta yang lebih terasa rasa taoconya. Demikian juga dengan dagingnya kalau sio bak di Surabaya atau Jakarta umumnya dipanggang, kalau di Buleleng ada yang di rebus dengan kecap manis dan asin, ada juga yang digoreng. Namun hal ini memang tidak mengurangi kenikmatan dari sio bak Singaraja ini bahkan menunjukan kekhasan tersendiri.[2]
