Lille

Pada bulan Juli 2015, Guirassy bergabung dengan Lille dari Laval, menandatangani kontrak selama empat tahun. Biaya transfer dilaporkan sekitar €1 juta.^[6][7]

1. FC Köln

Guirassy bergabung dengan 1. FC Köln pada bulan Juli 2016, menandatangani kontrak selama lima tahun.^[8][9] Segera setelah tiba di Köln, ia menjalani operasi meniskus. Kemudian pada paruh pertama musim 2016–17, masalah otot membuatnya tidak dapat beraksi.^[10] Ia melakukan debut Bundesliga pada pertandingan ke-26 pada tanggal 1 April 2017, dalam kekalahan 2–1 melawan Hamburger SV.^[10][11] Beberapa hari kemudian, ia kembali tidak dapat bermain karena masalah otot. Menjelang akhir musim, Guirassy menderita radang sendi tulang kemaluan.^[10]

Pada musim keduanya, ia mencetak gol pertamanya dalam kekalahan tandang 2–1 melawan Bayer Levekusen pada 28 Oktober 2017.^[12] Lima hari kemudian, ia mencetak gol pertamanya di Liga Europa dalam kemenangan 5–2 atas BATE Borisov.^[13] Pada akhir bulan itu, ia mencetak satu-satunya gol dalam kemenangan 1–0 melawan Arsenal di turnamen yang sama.^[14] Akhirnya, 1. FC Köln finis terakhir di liga yang akan terdegradasi, dengan Guirassy menjadi pencetak gol terbanyak mereka di semua kompetisi.^[12]

Amiens

Pada Januari 2019, ia dipinjamkan ke Amiens hingga akhir musim.^[15] Amiens menggunakan opsi dan membeli hak atas Guirassy untuk musim mendatang. Biaya transfer dilaporkan sekitar 5 hingga 6 juta Euro.^[16] Amiens kemudian memanfaatkan opsi tersebut dan menjadikan kesepakatan itu permanen.^[17]

Pada 15 Februari 2020, ia mencetak dua gol dalam hasil imbang 4–4 melawan PSG, dengan gol keduanya menyamakan kedudukan pada masa tambahan waktu.^[18] Namun, Amiens terdegradasi saat berada di posisi ke-19, ketika liga ditangguhkan sebelum waktunya menyusul merebaknya COVID-19 di Prancis.^[19]

Rennes

Pada 27 Agustus 2020, Guirassy bergabung dengan klub Ligue 1 Rennes dengan kontrak lima tahun.^[20] Ia mencetak dua gol pertamanya untuk klub tersebut dalam kemenangan 4–2 melawan Nîmes.^[21] Pada 20 Oktober 2020, ia mencetak gol pertamanya di Liga Champions dalam hasil imbang 1–1 melawan Krasnodar pada musim 2020–21,^[22] yang juga merupakan gol pertama klubnya dalam kompetisi tersebut.^[12] Pada tanggal 20 Maret 2022, ia mencetak hat-trick pertamanya dalam kemenangan 6-1 atas FC Metz.^[23]

VfB Stuttgart

Pada 1 September 2022, Guirassy bergabung dengan klub Bundesliga VfB Stuttgart dengan status pinjaman untuk musim 2022–23.^[24] Pada 31 Mei 2023, klub mengumumkan bahwa mereka telah mengaktifkan opsi untuk mempermanenkan kepindahan tersebut, dengan menandatangani kontrak selama tiga tahun.^[25]

Pada musim 2023–24, Guirassy mencetak sepuluh gol dalam lima pertandingan pertama, termasuk hat-trick Bundesliga pertamanya yang dicetak saat melawan Mainz, menyamai rekor sebelumnya yang dibuat oleh Robert Lewandowski pada 2020–21.^[12] Ia juga mencetak rekor Bundesliga untuk gol terbanyak oleh seorang pemain dalam tujuh pertandingan pertama dalam satu musim dengan mencetak hat-trick dalam waktu 15 menit dalam kemenangan 3–1 melawan Wolfsburg. Ini memecahkan rekor dengan 13 gol, melampaui rekor Robert Lewandowski dengan 11 gol pada musim 2019–20 dan 2020–21.^[26] Setelah mencetak golnya yang ke-14 musim ini dalam pertandingan tandang melawan Union Berlin, ia digantikan setelah 30 menit bermain karena cedera hamstring.^[27] Ia kemudian absen dalam dua pertandingan liga,^[28] sebelum ia berhasil mencetak gol penalti untuk mengamankan kemenangan 2–1 atas Borussia Dortmund, dan mencapai 15 gol dalam sembilan pertandingan pertamanya musim ini.^[29]

Pada 13 April 2024, ia mencetak gol Bundesliga yang ke-25 dalam kemenangan 3–0 atas Eintracht Frankfurt, memecahkan rekor gol terbanyak oleh pemain Stuttgart dalam satu musim yang dibuat oleh Mario Gómez pada musim 2008–09.^[30] Beberapa hari kemudian, ia dinobatkan sebagai Pemain Terbaik Bulan Maret, meraih penghargaan tersebut untuk kedua kalinya di musim tersebut setelah September 2023.^[31] Pada pertandingan terakhir musim 2023–24, ia mencetak dua gol dalam kemenangan 4–0 atas Borussia Mönchengladbach, menyelesaikan musim dengan 28 gol dalam 28 pertandingan, hanya di belakang Harry Kane.^[32] Selain itu, ia mencetak gol pembuka untuk ke-12 kalinya musim itu selama pertandingan tersebut, menyamai rekor Bundesliga yang dibuat oleh Gerd Müller pada tahun 1969–70, Ailton pada tahun 2003–04, dan Stefan Kießling pada tahun 2012–13.^[33] Guirassy menduduki peringkat pencetak gol Afrika tertinggi di musim Bundesliga 2023–2024 oleh African Folder.^[34]

Borussia Dortmund

Pada 18 Juli 2024, Guirassy menandatangani kontrak empat tahun dengan Borussia Dortmund dengan biaya transfer yang dilaporkan sebesar €18 juta.^[35][36]