Salah satu sumber menyatakan bahwa roti lapis St. Paul berasal dari awal 1940-an, ketika restoran-restoran Tionghoa menciptakan roti lapis sebagai hidangan unik yang ada dalam bentuk sandwich yang lebih akrab yang bisa menarik selera orang-orang Midwest Amerika,[4] yang menjadi contoh awal perpaduan masakan. Menurut legenda setempat, roti lapis St. Paul ditemukan oleh Steven Yuen di "Park Chop Suey" di Lafayette Square, sebuah lingkungan di dekat pusat kota St. Louis; Yuen menamai roti lapis itu dengan nama kampung halamannya yaitu di St. Paul, Minnesota.
Penulis makanan James Beard dan Evan Jones percaya bahwa roti lapis Denver atau Western diciptakan oleh "banyak koki Tionghoa yang memasak untuk kamp pembalakan dan geng kereta api di abad ke-19 dan awal abad ke-20" dan mungkin berasal dari puyonghai.[5][6] Mereka percaya bahwa roti lapis Denver yang paling awal sebenarnya adalah roti lapis St. Paul.[7]
Sandwich ini ditampilkan dalam dokumenter PBS Sandwiches That You Will Like pada tahun 2003 dan akan ditampilkan dalam sebuah buku oleh artis Kelly Pratt yang akan dirilis pada tahun 2016 yang berjudul Stately Sandwiches sebagai roti lapis yang dipilih untuk mewakili negara bagian Missouri.[8]
Ketersediaan
Roti lapis St. Paul biasanya hanya tersedia di restoran Tionghoa di area metropolitan St. Louis serta beberapa restoran Tionghoa-Amerika pilihan di daerah terpencil di Missouri, pemiliknya biasanya berasal dari St. Louis. Restoran ini juga tersedia di restoran Tionghoa-Amerika di California dan Oregon dengan nama daerah seperti "Egg Foo Young on Bun", terutama di Lung Fung di lingkungan Kenton, Portland, Oregon.
