Es Pisang ijo atau Unti Moncongbulo adalah sejenis makanan khas Suku Makassar di Sulawesi Selatan, terutama di kota Makassar.[1] Makanan ini terbuat dari bahan utama pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau.[1] Cara memasaknya dengan mengukus di dandang. Adonan tersebut dibuat dari tepung, air, dan pewarna hijau yang terbuat dari campuran air dengan daun suji atau pandan. Di Makassar, pisang ijo akan sering ditemui ketika bulan ramadan tiba, sebab menu pisang ijo merupakan salah satu menu buka puasa populer Suku Makassar adapun pilihan lain nya seperti es pallu butung dan es poteng yang juga merupakan makanan khas Suku Makassar.[butuh rujukan]
penyajian
Es pisang ijo dapat diolah dengan buah pisang, seperti pisang raja, pisang ambon, dan pisang kepok yang sudah matang.[2] Pisang ijo biasanya disajikan dengan sirop khas yang berwarna merah, kental manis, saus berwarna putih yang terbuat dari campuran tepung, santan, dan maizena. Kemudian diberi es.[butuh rujukan]
