Petis kangkung adalah makanan khas Semarang yang terbuat dari kangkung yang bumbui sambal petis. Makanan ini merupakan salah satu kuliner tradisional yang terkenal di masyarakat Semarang dan sering dijual di warung-warung pinggir jalan hingga pusat kuliner tradisional.
Petis kangkung telah dikenal masyarakat Semarang sejak zaman dahulu sebagai makanan rakyat yang murah dan mudah dibuat. Kangkung dipilih karena mudah ditemukan di daerah pesisir dan rawa-rawa sekitar Semarang. Saus petis yang digunakan dipengaruhi oleh budaya kuliner pesisir Jawa yang akrab dengan pengolahan udang dan ikan.
Makanan ini terbuat dari kangkung yang direbus hingga matang, kemudian ditaburi sambal petis. Sambal petis biasanya terbuat dari campuran pasta udang, cabai, gula, bawang putih, dan kacang tanah. Beberapa penjual menambahkan tauge, tahu goreng, atau tempe untuk melengkapinya.[1]
Petis kangkung memiliki rasa manis, gurih, dan pedas dengan aroma pasta udang yang khas. Tekstur kangkung yang lembut bercampur dengan saus petis yang kental merupakan ciri utama makanan ini.
Kini, kangkung petis telah menjadi salah satu makanan khas yang sering dicari wisatawan saat berkunjung ke Semarang. Makanan ini juga sering ditemukan di acara-acara budaya, pasar tradisional, dan festival kuliner di Jawa Tengah.[2]