Pendaram, penaram atau penyaram (Jawi: ڤندارم) adalah gorengan mirip bakwan khas Melayu, terutama Kepulauan Riau dan Riau dan juga sebagian Malaysia yang terbuat dari makanan laut seperti udang dan ikan serta irisan daun kunyit.[1][2]
Keterangan
Adonan pendaram terbuat dari tepung terigu yang diaduk dengan bumbu halus seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, merica, cabai rawit, dan garam. Udang atau ikan yang telah dipotong kemudian dimasukkan dan dibalut dengan tepung bersama irisan daun kunyit, setelah itu digoreng di minyak panas.
Beberapa variasi adonan juga menambahkan tepung beras serta telur. Ikan yang paling sering digunakan untuk pendaram antara lain ikan tamban, lomek, dengkis, bilis, dan senangin. Makanan laut lain yang dapat dijadikan isian adalah udang, daging kepiting, dan berbagai jenis kerang-kerangan.
