Pasta e fagioli
Jenis	sup pasta
Sajian	Primo
Tempat asal	Italia
Bahan utama	Pasta kecil dan kacang buncis
Sunting kotak info • L • B
Media: Pasta e fagioli

Pasta e fagioli (Italia: [ˈpasta e faˈdʒɔːli]; terj. har. 'pasta dan kacang buncis') atau pasta fazool adalah sup pasta Italia yang memiliki beberapa varian regional.^[1]

Pasta e Fagioli telah ada selama berabad-abad, berasal dari komunitas pedesaan Italia yang dihuni oleh para petani dan buruh yang membutuhkan makanan yang murah dan mengenyangkan. Tidak seperti hidangan Italia lainnya yang sangat bervariasi antara wilayah utara dan selatan, pasta e fagioli dinikmati di seluruh Italia, dengan setiap wilayah memberikan sentuhan khasnya sendiri pada hidangan ini.^[2]

Dulu hanya dimakan oleh orang miskin, pasta ini kini dimakan oleh berbagai lapisan sosial dan dianggap sebagai makanan yang menyehatkan dan penuh kenangan.^[3]

Persiapan

Terdapat berbagai varian resep untuk membuat pasta e fagioli dengan bahan utama berupa kacang buncis dan pasta. Meski hidangan ini bervariasi di setiap daerah, hidangan ini paling umum dibuat menggunakan kacang cannellini, kacang navy, atau kacang borlotti, dan berbagai jenis pasta, seperti makaroni siku atau ditalini.^[4]

Variasi

Cara penyajiannya bervariasi di setiap daerah. Dulu di Campania, pasta e fagioli menggunakan lemak hewani. Namun sejak orang lokal mulai khawatir dengan kesehatan, bahan tersebut telah diganti dengan minyak zaitun.^[3]

Di Roma, variasinya dikenal dengan nama pasta e ceci. Berbeda dengan pasta e fagioli pada umumnya, pasta e ceci menggunakan kacang arab.^[5] Sementara di Napoli, variasi yang tersedia adalah pasta e fagioli sgranati yang menggunakan kacang segar yang harus dikupas sebelum digunakan. Dalam bahasa Italia, sgranati sendiri berarti dikupas.^[6]

Dalam budaya populer

Pasta e fagioli diungkap dalam budaya populer, salah satunya dalam lagu "Pastafazoola". Sebuah lagu tahun 1927 yang dinyanyikan oleh Frank Sabini, Edward Clark, Van dan Schenck ini mengandung sajak dalam pengucapan Napoli, "Jangan bodoh, makanlah pasta fazool."^[7]

Lagu "That's Amore" karya Warren dan Brooks, yang kemudian dipopulerkan oleh Dean Martin juga mengandung lirik yang memuat tentang pasta e fagioli, "When the stars make you drool, just like pasta fazool, that's amore."^[8] Pasta e fagioli adalah makanan favorit Dean Martin dan Frank Sinatra.^[9]

Referensi