Natrium glukonat

Nama
Nama IUPAC Natrium (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroksiheksanoat
Nama lain Natrium D-glukonat
Penanda
Nomor CAS	527-07-1 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
ChEBI	CHEBI:84997 N
ChEMBL	ChEMBL1200919 N
ChemSpider	76397 Y
Nomor EC
PubChem CID	23672301
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	R6Q3791S76 Y
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID7027170
InChI InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1 Y Key: UPMFZISCCZSDND-JJKGCWMISA-M Y InChI=1S/C6H12O7.Na/c7-1-2(8)3(9)4(10)5(11)6(12)13;/h2-5,7-11H,1H2,(H,12,13);/q;+1/p-1/t2-,3-,4+,5-;/m1./s1
SMILES [Na+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO
Sifat
Rumus kimia	C6H11NaO7
Massa molar	218,14 g·mol−1
Penampilan	Bubuk putih
Bau	Tak berbau
Kelarutan dalam air	58 g/100 mL
Kelarutan dalam etanol dan dietil eter	Sedikit larut
Bahaya
Dosis atau konsentrasi letal (LD, LC):
LD50 (dosis median)	10380 mg/kg (oral, pada tikus)[1]
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Natrium glukonat adalah senyawa dengan rumus NaC₆H₁₁O₇. Senyawa ini berupa bubuk tak berwarna hingga putih yang sangat larut dalam air. Natrium glukonat merupakan garam natrium dari asam glukonat. Natrium glukonat merupakan bahan tambahan pangan dengan nomor E 576. Selain itu, natrium glukonat banyak digunakan dalam pewarnaan tekstil dan sebagai agen khelasi yang baik.^[2]

Dalam industri pupuk, ia juga digunakan sebagai agen khelasi untuk berbagai logam yang penting untuk nutrisi tanaman.^[3]

Sifat fisik dan kimia

Natrium glukonat adalah padatan kristal berwarna putih, hampir tidak berbau, dan mudah larut dalam air. Pada suhu di atas sekitar 200 °C, senyawa ini terurai. Senyawa ini tahan terhadap hidrolisis, bahkan pada suhu dan pH tinggi.^[4]

Produksi

Natrium glukonat diproduksi secara industri melalui oksidasi glukosa atau bahan baku yang mengandung glukosa (misalnya, dengan natrium hidroksida atau natrium asetat^[5]). Glukosa dapat dioksidasi secara kimia, elektrolisis, atau biokimia (misalnya, fermentasi).^[4][6]

Aplikasi

Natrium glukonat merupakan khelator yang baik pada pH basa, dengan kinerja khelasi yang lebih baik daripada EDTA, NTA, dan khelator lainnya. Natrium glukonat memiliki berbagai aplikasi industri termasuk pewarnaan tekstil, pengolahan air, dan sebagai agen pembersih botol kaca. Natrium glukonat juga digunakan sebagai agen penghilang karat dalam metalurgi dan sebagai aditif dalam semen.^[7] Efek pembersihan natrium glukonat didasarkan pada pembentukan kompleks ion logam yang stabil dalam lingkungan netral dan terutama basa. Senyawa ini digunakan untuk mendeoksidasi baja, tembaga, dan paduannya; untuk menghilangkan lemak atau mengetsa aluminium; dan untuk menghilangkan seng pada benda kerja. Pada suhu 95 hingga 100 °C, lapisan cat dan pernis dapat dihilangkan.^[4] Natrium glukonat digunakan dalam makanan untuk menutupi rasa pahit, untuk meningkatkan pengembangan dan kelarutan produk susu, dan sebagai regenerator elektrolit.^[7][8]

Senyawa ini dianggap aman.^[9]

Keamanan pada lingkungan

Natrium Glukonat dikenal karena biodegradabilitasnya, yang berarti dapat terurai secara alami di lingkungan, sehingga dianggap ramah lingkungan.^[10]

Lihat pula

• Asam glukonat
• Gluconobacter
• Pengompleks

Referensi

Pranala luar

• Data natrium glukonat di PubChem
• Informasi ECHA mengenai natrium glukonat
• Data produk Sigma-Aldrich