Kaymak atau Sarshir (bahasa Persia:سَرشیرcode: fa is deprecated saršircode: fa is deprecated ) adalah sebuah makanan susu krim yang mirip dengan krim gumpal, yang terbuat dari susukerbau air, sapi, domba atau kambing di Asia Tengah, beberapa negara Balkan, beberapa negara Kaukasus, wilayah Turkic, Iran dan Irak. Di Polandia, nama kajmakcode: pl is deprecated merujuk kepada sebuah manisan yang mirip dengan dulce de leche.[1]
