Kecuali dinyatakan lain, data diberikan untuk bahan dalam keadaan standarnya (pada 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verify (apa yang dimaksud dengan YN?)
Referensi infobox
Karnosin (beta-alanyl-L-histidin) adalah molekul dipeptida yang terdiri dari dua asam amino, yaitu beta-alanin dan histidin. Senyawa ini memiliki konsentrasi tinggi pada jaringan otot dan otak. Karnosin pertama kali ditemukan oleh ahli kimia asal Rusia, Vladimir Gulevich.[1]
Karnosin diproduksi secara alami di dalam tubuh, terutama di hati, melalui reaksi antara beta-alanin dan histidin. Sama seperti karnitin, karnosin berasal dari kata dasar carn, yang berarti "daging", merujuk pada keberadaannya yang dominan dalam jaringan daging.[2] Tidak terdapat sumber karnosin dari tumbuhan. Karnosin juga tersedia secara sintetis sebagai suplemen nutrisi.[3]
Karnosin memiliki kemampuan untuk mengikat ion logam divalen.[4] Selain itu, senyawa ini dikategorikan sebagai geroprotektan, yaitu senyawa yang berpotensi memberikan efek perlindungan terhadap proses penuaan.[5] Produk yang mengandung karnosin juga digunakan dalam bentuk sediaan topikal untuk mengurangi keriput pada kulit.[6]
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa karnosin dapat meningkatkan batas Hayflick pada fibroblas manusia dan menurunkan laju pemendekan telomer.[7] Namun, efek ini juga dapat meningkatkan pertumbuhan beberapa jenis kanker yang bergantung pada pelestarian telomer.[6]
Biosintesis
Karnosin disintesis dalam tubuh dari beta-alanine dan histidin. Beta-alanine adalah produk dari katabolisme pirimidin[8] dan histidin adalah asam amino esensial. Karena beta-alanine adalah substrat pembatasan, suplemen hanya beta-alanin secara efektif meningkatkan konsentrasi intramuskular karnosin.[9][10]
Efek fisiologis
Buffer pH
Karnosin memiliki nilai pKa sebesar 6,83, sehingga efektif sebagai buffer pada kisaran pH otot hewan.[11] Karena beta-alanin tidak terlibat dalam pembentukan protein, karnosin dapat disimpan dalam konsentrasi tinggi, berkisar antara 17–25 mmol/kg pada otot kering. Karnosin berfungsi sebagai buffer intramuskular penting, menyumbang 10–20% dari kapasitas buffering total pada serat otot tipe I dan II.[12]
Karnosin dianggap sebagai geroprotektor.[17] Karnosin dapat meningkatkan Batas hayflick pada fibroblast manusia,[18] dan mengurangi laju penyimpangan Telomer.[19] Karnosin juga dapat memperlambat penuaan melalui sifat anti-glikasi.[20]
↑Alan R. Hipkiss (2009). "Chapter 3: Carnosine and Its Possible Roles in Nutrition and Health". Advances in Food and Nutrition Research.
↑Reddy, V. P.; Garrett, MR; Perry, G; Smith, MA (2005). "Carnosine: A Versatile Antioxidant and Antiglycating Agent". 2005: pe12. doi:10.1126/sageke.2005.18.pe12. PMID15872311.
↑Boldyrev, A. A.; Stvolinsky, S. L.; Fedorova, T. N.; Suslina, Z. A. (2010). "Carnosine as a natural antioxidant and geroprotector: From molecular mechanisms to clinical trials". 13: 156–8. doi:10.1089/rej.2009.0923. PMID20017611.
↑Shao, Lan; Li, Qing-Huan; Tan, Zheng (2004). "L-Carnosine reduces telomere damage and shortening rate in cultured normal fibroblasts". 324: 931–6. doi:10.1016/j.bbrc.2004.09.136. PMID15474517.
↑"beta-ureidopropionate + H2O => beta-alanine + NH4+ + CO2". reactome. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2013-10-23. Diakses tanggal 2020-02-08. Cytosolic 3-ureidopropionase catalyzes the reaction of 3-ureidopropionate and water to form beta-alanine, CO2, and NH3 (van Kuilenberg et al. 2004).
↑Derave W, Ozdemir MS, Harris R, Pottier A, Reyngoudt H, Koppo K, Wise JA, Achten E (August 9, 2007). "Beta-alanine supplementation augments muscle carnosine content and attenuates fatigue during repeated isokinetic contraction bouts in trained sprinters". J Appl Physiol. 103 (5): 1736–43. doi:10.1152/japplphysiol.00397.2007. PMID17690198.
↑Hill CA, Harris RC, Kim HJ, Harris BD, Sale C, Boobis LH, Kim CK, Wise JA (2007). "Influence of beta-alanine supplementation on skeletal muscle carnosine concentrations and high intensity cycling capacity". Amino Acids. 32 (2): 225–33. doi:10.1007/s00726-006-0364-4. PMID16868650.
↑Reddy, V. P.; Garrett, MR; Perry, G; Smith, MA (2005). "Carnosine: A Versatile Antioxidant and Antiglycating Agent". Science of Aging Knowledge Environment. 2005 (18): pe12. doi:10.1126/sageke.2005.18.pe12. PMID15872311.
↑Rashid, Imran; Van Reyk, David M.; Davies, Michael J. (2007). "Carnosine and its constituents inhibit glycation of low-density lipoproteins that promotes foam cell formation in vitro". FEBS Letters. 581 (5): 1067–70. Bibcode:2007FEBSL.581.1067R. doi:10.1016/j.febslet.2007.01.082. PMID17316626.
↑Hipkiss, A. R. (2005). "Glycation, ageing and carnosine: Are carnivorous diets beneficial?". Mechanisms of Ageing and Development. 126 (10): 1034–9. doi:10.1016/j.mad.2005.05.002. PMID15955546.
↑Boldyrev, A. A.; Stvolinsky, S. L.; Fedorova, T. N.; Suslina, Z. A. (2010). "Carnosine as a natural antioxidant and geroprotector: From molecular mechanisms to clinical trials". Rejuvenation Research. 13 (2–3): 156–8. doi:10.1089/rej.2009.0923. PMID20017611.
↑McFarland, G; Holliday, R (1994). "Retardation of the Senescence of Cultured Human Diploid Fibroblasts by Carnosine". Experimental Cell Research. 212 (2): 167–75. doi:10.1006/excr.1994.1132. PMID8187813.
↑Shao, Lan; Li, Qing-Huan; Tan, Zheng (2004). "L-Carnosine reduces telomere damage and shortening rate in cultured normal fibroblasts". Biochemical and Biophysical Research Communications. 324 (2): 931–6. doi:10.1016/j.bbrc.2004.09.136. PMID15474517.
