Giuseppe Caron (24 Februari 1904 – 3 Maret 1998) adalah seorang politikus Italia yang berasal dari Partai Demokrasi Kristen (Democrazia Cristiana, DC). Ia menjabat dalam berbagai posisi menteri di pemerintahan Italia antara tahun 1950-an hingga 1970-an serta pernah menjadi anggota Komisioner Eropa.
Caron lahir di Treviso, Italia. Ia menempuh pendidikan di bidang kimia dan berkarier dalam perusahaan farmasi, termasuk bekerja sebagai pelobi. Pada tahun 1952, ia diangkat sebagai wakil presiden Kamar Dagang Italia. Selama Perang Dunia II, Caron aktif dalam gerakan perlawanan terhadap pendudukan Jerman dan menjadi anggota Komite Partai Demokrasi Kristen untuk Pembebasan Nasional di Treviso.
Caron terpilih sebagai anggota Senat Italia dalam setiap pemilihan legislatif mulai dari pemilihan umum 1948 hingga pemilihan umum 1972. Jabatan politik pertamanya adalah Wakil Menteri Penerbangan Sipil. Ia kemudian menjabat sebagai Wakil Menteri Pekerjaan Umum pada pemerintahan Antonio Segni (1955–1957), serta Wakil Menteri Pertahanan pada pemerintahan Adone Zoli (1957–1958) dan Amintore Fanfani (1958–1959).
Caron kembali diangkat dalam Komisioner Hallstein II pada Januari 1962 dan menjabat sebagai Wakil Presiden Komisioner Eropa. Ia mengundurkan diri pada Mei 1963 setelah kembali terpilih menjadi anggota Senat dalam pemilihan umum Italia tahun 1963, dan posisinya digantikan oleh Guido Colonna di Paliano.
Setelah kembali ke politik nasional, Caron bergabung dengan pemerintahan Aldo Moro (1963–1968) sebagai Wakil Sekretaris Menteri Anggaran. Ia melanjutkan peran serupa dalam pemerintahan pertama Mariano Rumor (1968–1969) dan kemudian menjabat sebagai Menteri Anggaran dalam pemerintahan kedua Mariano Rumor (1969–1970). Caron meninggal dunia pada 3 Maret 1998.
