Es Kopyor Pati adalah minuman khas dari Kabupaten Pati, Es Kopyor Pati banyak di jumpai di Kabupaten Pati. Karena Kelapa Kopyor merupakan buah komoditas unggulan[1] kabupaten Pati. Bahkan karena banyak sentra[2] perkebunan kelapa kopyor, hingga terdapat agrowisata kelapa kopyor.
Awalnya es kopyor Pati hanya kelapa kopyor dan santan dan air kelapa. Namun kini Es Kopyor Pati dilengkapi dengan tambahan buah-buahan yang banyak dibudidayakan di Kabupaten Pati yaitu Buah Naga, Matoa, Kelengkeng.
Cara pembuatan es kopyor Pati, adalah: masukan sirop coco pandan kedalam gelas, masukan agar-agar, buah naga yang diiris dadu, masukan es batu, tuangkan air kelapa dalam gelas, kemudian tuang sedikit santan yang telah direbus dengan pandan, daging kelapa kopyor, matoa, dan kelengkeng yang telah diiris.
