Salah satu jalan tua yang melintasi depresi berawa di lembah Aisch melintasi Diespeck. Jalan dan celah lembah dibangun dan dijamin dengan jalan serta bendungan yang dibangun dari kayu, dikenal sebagai Knüppeldamm, yang mungkin dari sinilah nama kota ini berasal (die Specke = Knüppelweg).
Nama Diespeck disebutkan pertama kali dari sebuah manuskrip keluaran tahun 1170.
Terdapat benteng di Diespeck, tetapi terbakar selama peperangan pada tahun 1500 dan tak pernah dibangun kembali.
