Asem-asem daging atau Asem-asem Demak (bahasa Jawa:ꦲꦱꦼꦩ꧀ꦲꦱꦼꦩ꧀ꦢꦒꦶꦁcode: jv is deprecated , translit.asěm-asěm dagíng) merupakan masakan khas dari Demak, Jawa Tengah. Meskipun berasal dari Demak tetapi asem-asem daging juga terdapat di daerah lain di Jawa Tengah, Daerah Istimewa Yogyakarta, dan Jawa Timur.
Bahan
Asem-asem Demak terbuat[1] dari beberapa bahan yaitu dagingsapi, kacang panjang/ buncis, tomat hijau, bilimbing wuluh. Sedangkan bumbunya terbuat dari bawang merah, bawang putih, daun salam, laos, cabe merah besar, Kecap manis, garam dan merica.
Cara memasak
Rebus potongan daging dengan 600-700 ml air hingga kaldu keluar, bersihkan busa yang keluar dari rebusan daging saat awal-awal merebus, supaya bersih. Masukkan bumbu-bumbu, belimbing wuluh dan tomat hijau, kecilkan api. Beri kecap manis, garam dan merica, cicipi hingga pas selera anda. Masak dengan api kecil supaya bumbu meresap ke daging, masukkan kacang panjang / buncis. Setelah daging meresap dan kuah asam manis nya pas, matikan api. Makan saat masih hangat.
