Ancur Paddas merupakan makanan khas Kabupaten Berau yang berupa bubur pedas kaya rempah.
Resep Ancur Paddas
Bahan:
Beras
Udang Kering Kecil
Sayuran (daun katuk)
Garam
Bawang merah
Bawang putih
Cabai
Serai
Ketumbar
Merica
Kunyit, lengkuas, dan jahe
Kelapa
Cara Memasak:
Siapkan terlebih dahulu beras, udang kering kecil, dan sayur-mayur seperti daun katuk atau lainnya.
Bumbunya garam, bawang merah dan bawang putih, cabai, serai, ketumbar, merica, kunyit, lengkuas dan jahe. Jangan lupa kelapa untuk rasa bubur yang gurih.
Caranya, sangrai beras, ketumbar dan merica secara terpisah.
Kemudian haluskan semua bumbu yang ada
Setelah itu, campur beras dan bumbu yang telah dihaluskan dalam wajan untuk kemudian dimasak sampai lumat menggunakan santan.
Sebelum diangkat, masukkan udang kering, tambahkan garam secukupnya dan sayur mayur.
Jika sudah, angkat dan hidangkan dalam keadaan masih panas.[1]
