William Howard Stein (25 Juni 1911–2 Februari 1980) adalah ilmuwan Amerika Serikat. Kedua orangtuanya sangat aktif dalam urusan masyarakat setempat dan mendesak William mempelajari kedokteran. Stein lulus dari Harvard pada 1933, mengambil kimia sebagai mata pelajaran utama, dan memutuskan melanjutkan pelajaran tingkat sarjananya di Harvard. Setelah setahun, bagaimanapun, Stein pindah ke Jurusan Biokimia di Universitas Columbia di New York City.
Pada 1937, setelah menamatkan sekolahnya, Stein pergi ke Institut Rockefeller untuk Riset Kedokteran di laboratorium Max Bergmann. Stein menganggap Bergmann salah satu ahli kimia protein terbesar dalam abad itu. Selama waktu ini, Stein dan kolaborator Stanford Moore mulai mempelajari komposisi proteinasam amino. Mereka devised sebuah cara untuk memisahkan asam amino menggunakan bentuk zat tepung kentang. Dari analisis inilah mereka memulai risetnya pada susunan ribonuklease asam amino. (Ribonuklease ialah enzim/protein yang mempercepat reaksi kerusakan RNA dalam komponen yang lebih kecil. RNA menyalin informasi genetika dari DNA dan kemudian mengubahnya ke dalam protein untuk tubuh buat digunakan). Setelah tahun-tahun riset berdedikasi, Stein dinaikkan pada kegurubesaran di Institut ini pada 1954.
