Sate lalat, atau dalam bahasa Madura biasa disebut sate lalak, tidak dibuat dari lalat, melainkan dari daging kambing atau ayam, yang dipotong kecil-kecil sehingga kelihatan seperti lalat.[butuh rujukan] Sate dari Pamekasan, Madura ini dibakar sekadarnya saja, tidak terlalu lama. Namun bumbu kacang dan kecapnya membuat sate ini terasa nikmat.[butuh rujukan]
Sate lalat biasanya dijual per ikat dan seikatnya terdiri dari 25 tusuk.[butuh rujukan]
