PolisorbatPolisorbat 20, senyawa yang digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam beberapa campuran puding untuk mencegah hangus selama persiapan
Polisorbat adalah golongan pengemulsi yang digunakan dalam beberapa produk farmasi dan persiapan makanan. Polisorbat umumnya digunakan dalam bentuk sediaan farmasi oral dan topikal. Polisorbat juga sering digunakan dalam kosmetik untuk melarutkan minyak asiri menjadi produk berbasis air. Polisorbat adalah cairan berminyak yang berasal dari sorbitan teretoksilasi (turunan sorbitol) yang diesterifikasi dengan asam lemak. Nama merek umum untuk polisorbat meliputi Kolliphor,[1] Scattics, Alkest, Canarcel, Tween,[2] dan Kotilen.
Angka setelah bagian "polisorbat" terkait dengan jenis asam lemak utama yang terkait dengan molekul tersebut. Monolaurat ditunjukkan dengan angka 20, monopalmitat ditunjukkan dengan angka 40, monostearat dengan angka 60, dan monooleat dengan angka 80. Angka 20 setelah bagian "polioksietilena" mengacu pada jumlah total gugus oksietilena (–CH2CH2O–) yang ditemukan dalam molekul tersebut.
