Ngohiong, bubuk lima rempah, atau pancarempah adalah campuran dari lima rempah-rempah,^[1][2] meliputi kelima rasa manis, asam, pahit, pedas, dan asin.^[3] Bumbu ini sangat popular dalam masakan Tionghoa, tetapi juga digunakan dalam masakan Asia lainnya.^[4] Bahan-bahan untuk membuat bumbu ini ada bermacam-macam varian. Yang paling umum adalah bunga lawang, cengkih, kayu manis, merica/lada dan biji adas yang ditumbuk.^[1][5] Paduan rempah-rempah ini didasarkan pada falsafah Tionghoa dalam menyeimbangkan yin dan yang dalam makanan.

Rujukan