Ketiga bentuk garam tersebut secara kolektif dikenal dengan nomor E E331.
Penggunaan
Makanan
Natrium sitrat digunakan sebagai pengatur keasaman pada makanan dan minuman, dan juga sebagai pengemulsi minyak. Mereka memungkinkan keju meleleh tanpa menjadi berminyak. Ini juga mengurangi keasaman makanan. Umumnya dianggap aman dan dianggap GRAS oleh FDA.[1]
Penghambat pembekuan darah
Natrium sitrat digunakan untuk mencegah pembekuan darah yang disumbangkan di penyimpanan. Ini juga digunakan di laboratorium pada saat sebelum operasi untuk menentukan apakah darah seseorang terlalu kental dan dapat menyebabkan pembekuan darah, atau apakah darah terlalu encer untuk operasi yang aman. Natrium sitrat digunakan dalam konteks medis sebagai zat alkalinisasi menggantikan natrium bikarbonat,[2] untuk menetralkan kelebihan asam dalam darah dan urin.[3]