Natrium l-askorbat^[1]

Nama
Nama IUPAC Natrium (2R)-2-[(1S)-1,2-dihidroksietil]-4-hidroksi-5-okso-2H-furan-3-olat
Nama lain Sodaskorbat; Mononatrium askorbat; E301
Penanda
Nomor CAS	134-03-2 Y
Model 3D (JSmol)	Gambar interaktif
ChEBI	CHEBI:113451 N
ChEMBL	ChEMBL591665 N
Nomor EC
KEGG	D05853 Y
PubChem CID	23667548
Nomor RTECS	{{{value}}}
UNII	S033EH8359 N
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID0020105
InChI InChI=1S/C6H8O6.Na/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2,5,7-10H, 1H2;/q;+1/p-1/t2-,5+;/m0./s1
SMILES OC1=C([O-])[C@]([C@@H](O)CO)([H])OC1=O.[Na+]
Sifat
Rumus kimia	C6H7NaO6
Massa molar	198,11 g·mol−1
Penampilan	kristal kecil berwarna putih hingga kuning
Bau	tak berbau
Densitas	1,66 g/cm3
Titik lebur	218 °C (424 °F; 491 K) (terurai)
Kelarutan dalam air	62 g/100 mL (25 °C) 78 g/100 mL (75 °C)
Kelarutan	sangat sedikit larut dalam alkohol tidak larut dalam kloroform atau eter
Bahaya
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YN ?)
Referensi

Natrium askorbat adalah salah satu dari sejumlah garam mineral asam askorbat (vitamin C). Rumus molekul senyawa kimia ini adalah C₆H₇NaO₆. Sebagai garam natrium dari asam askorbat, ia dikenal sebagai mineral askorbat. Ia belum terbukti lebih mudah diserap tubuh daripada bentuk suplemen vitamin C lainnya.^[2]

Natrium askorbat biasanya menyediakan 131 mg natrium per 1.000 mg asam askorbat (1.000 mg natrium askorbat mengandung 889 mg asam askorbat dan 111 mg natrium).

Sebagai bahan tambahan pangan, ia memiliki nomor E E301 dan digunakan sebagai antioksidan dan pengatur keasaman. Ia telah disetujui untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan di UE,^[3] AS,^[4] Australia, dan Selandia Baru.^[5]

Dalam penelitian in vitro, natrium askorbat ditemukan menghasilkan efek sitotoksik pada berbagai garis sel ganas, termasuk sel melanoma yang sangat rentan.^[6][7]

Produksi

Natrium askorbat diproduksi dengan melarutkan asam askorbat dalam air dan menambahkan natrium hidroksida atau natrium bikarbonat dalam jumlah yang sama ke dalam air. Setelah buih yang muncul berhenti, natrium askorbat diendapkan dengan penambahan isopropanol.

Referensi

Pranala luar

• The Bioavailability of Different Forms of Vitamin C