Mi ini dibuat dengan campuran telur, yang secara tradisional menggunakan telur bebek, dan dianggap sebagai salah satu jenis mi paling langka yang pernah ada. Secara historis, pembuat mi atau koki akan menunggangi sebuah batang bambu besar untuk menekan dan memadukan adonan tepung terigu, telur, serta bahan-bahan lainnya secara bersamaan. Hingga tahun 2008 di Hong Kong, hanya tersisa sedikit restoran saja yang masih memproduksi mi ini dengan cara tradisional.[1]
Penggunaan dalam hidangan
Salah satu perpaduan hidangan yang paling populer untuk jenis mi ini adalah mi wonton jook-sing (竹昇雲吞麵code: zh is deprecated ).[1]
Referensi
12TVB. "TVB." Episode 1 pada 25 Mei 2008 dalam acara Chua's Choice (蔡瀾歎名菜), Lihat tab 蔡生解說 untuk gambar koki yang menunggangi batang bambu. Diakses pada 2008-06-21.
