Masakan Lombardia (cucina lombarda) adalah masakan yang berasal dari regione Lombardia di Italia Utara.^[1] Walau dikenal sebagai pusat industri dan perdagangan, kawasan ini juga dikenal menghasilkan produk pertanian yang paling besar kedua di Italia. Produk-produk pangan yang dihasilkan di Lombardia antara lain beras, pasta, dan produk-produk susu. Selain itu, daerah ini juga menghasilkan berbagai produk peternakan seperti domba dan babi.

Masakan khas

• Risotto alla milanese, masakan khas Milan yang sudah banyak dikenal di seluruh dunia, yaitu berupa hidangan nasi yang dibumbui saffron.^[2]
• Casoncelli, produk pasta isi dari Bergamo dan Brescia yang terbuat dari bayam, telur, keju, biskuit amaretti dan tepung roti.
• Pizzoccheri, tagliatelle (jenis pasta) dari buckwheat yang dihidangkan dengan kol savoy, mentega dan keju yang berasal dari kawasan pegunungan Valtellina.
• Polenta taragna, masakan bubur jagung yang populer di kawasan lembah Po dan pegunungan Alpen.
• Cotechino, jenis salami ukuran besar.
• Cassouela, rebusan yang berisi daging babi dan kol savoy.
• Zuppa di trippa, rebusan babat.
• Ossobuco, sup rebusan tulang kaki anak sapi dengan sayuran, kaldu dan anggur putih. Biasanya disajikan bersama risotto alla milanese.
• Panettone, kue bolu natal khas Milan.

Minuman

Lombardia memiliki 3 daerah penghasil minuman anggur, Valtellina, Bresciano dan Oltrepò Pavese, yang memproduksi 60 jenis anggur putih, merah dan sparkling wine dalam berbagai kategori kualitas: denominazione di origine controllata (DOC), denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) dan indicazione geografica tipica (IGT). Produk-produknya antara lain Franciacorta, Valtellina superiore, Valcalepio, Oltrepò Pavese, dan Garda classico.

Pranala luar

• (Inggris) Lombardia Cuisine
• (Inggris) The food of Lombardy Diarsipkan 2011-02-18 di Wayback Machine.
• (Inggris) Lombardy Cuisine Diarsipkan 2011-11-27 di Wayback Machine.

Referensi