Mandu-guk[2] (Hangul:만둣국code: ko is deprecated ) atau sup pangsit[2] adalah salah satu jenis dari hidangan sup Korea (guk) yang dibuat dengan menggunakan mandu (pangsit) yang direbus dalam kaldu sapi atau ikan teri yang dicampur dengan telur yang telah dikocok.[3]
Sejarah
Menurut catatan sejarah yang berasal dari abad ke-14 Goryeosa, mandu telah diperkenalkan melalui Asia Tengah selama periode Goryeo. Mandu yang disebut sebagai sanghwa (쌍화code: ko is deprecated ) atau gyoja (교자code: ko is deprecated ) hingga masa Joseon pertengahan. Makanan ini menjadi makanan khas daerah Pyongan dan Hamgyong, karena gandum dan gandum kuda – bahan utama untuk tepung – sebagian besar dibudidayakan di wilayah utara.[4]
Persiapan dan penyajian
Pangsit dibuat dengan menggulung adonan tipis berbentuk lingkaran, membentuk setengah bulan, dan diisi dengan campuran daging cincang, sayuran, tahu, dan terkadang kimchi. Pangsit kemudian direbus dalam kaldu yang secara tradisional dibuat dengan merebus ikan teri, batang jamur shiitake, dan bawang bombai.
