ENSIKLOPEDIA

Tekan Enter untuk memulai pencarian cepat.

Kembali ke Ensiklopedia Arsip Wikipedia Indonesia

Laghman (makanan)

Artikel ini sebatang kara, artinya tidak ada artikel lain yang memiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulah menambah pranala ke artikel ini dari artikel yang berhubungan. (Oktober 2022)

Laghman (bahasa Kazakh: лағманcode: kk is deprecated , lağman; bahasa Uzbek: lagʻmoncode: uz is deprecated ; bahasa Uighur: لەڭمەن‎, lengmen, ләғмән; bahasa Kirgiz: лагманcode: ky is deprecated , lagmancode: ky is deprecated ) adalah sebuah hidangan mi tarik, daging dan sayur khas Asia Tengah.^[1]^[2]^[3]^[4] Mi tersebut dikenal sebagai latiaozi di Tiongkok.^[5]

Kata-kata Turkic asli tak dimulai dengan huruf L, sehingga läghmän tampaknya adalah kata serapan,^[5] diyakini dari kata Tionghoa lamian, meskipun rasa dan penyajiannya bersifat khas Uighur.^[5]^[6]^[7]^[8]

Hidangan tersebut secara khusus populer di Kazakhstan dan Kirgizstan,^[9] dimana hidangan tersebut dianggap sebagai hidangan nasional etnis minoritas Uighur dan Dungan.^[10] Hidangan tersebut juga populer di Kaukasus Utara, Uzbekistan,^[11]^[12] Tajikistan dan timur laut Afghanistan, dimana kacang arab ditambahkan pada hidangan tersebut dan sebagian Pakistan Utara. Hidangan Tatar Krimea juga mengadopsi lagman dari budaya Uzbek.^[13]

Lihat pula

Ramen
Lamian

Referensi

↑ Nate Tate; Mary Kate Tate (20 September 2011). Feeding the Dragon: A Culinary Travelogue Through China with Recipes. Andrews McMeel Publishing. hlm. 241–. ISBN 978-1-4494-0848-0.
↑ Lonely Planet; Daniel McCrohan; David Eimer (1 March 2015). Lonely Planet Beijing. Lonely Planet Publications. ISBN 978-1-74360-526-4.
↑ Beyond the Great Wall: Recipes and Travels in the Other China. Artisan. 2008. hlm. 135–. ISBN 978-1-57965-301-9.
↑ Rachel Harris (23 December 2004). Singing the Village: Music, Memory and Ritual Among the Sibe of Xinjiang. OUP/British Academy. hlm. 45–. ISBN 978-0-19-726297-9.
1 2 3 Ildikó Bellér-Hann (2007). Situating the Uyghurs Between China and Central Asia. Ashgate Publishing, Ltd. hlm. 192–193. ISBN 978-0-7546-7041-4.
↑ Inner Asia. The White Horse Press for the Mongolia and Inner Asia Studies Unit at the University of Cambridge. 2000. hlm. 235.
↑ Q. Edward Wang (26 January 2015). Chopsticks: A Cultural and Culinary History. Cambridge University Press. hlm. 55–. ISBN 978-1-316-19436-2.
↑ Andrea Lynn (30 September 2014). Queens: A Culinary Passport: Exploring Ethnic Cuisine in New York City's Most Diverse Borough. St. Martin's Press. ISBN 978-1-4668-5755-1.
↑ MiMi Aye (26 June 2014). Noodle!: 100 Amazing Authentic Recipes. A&C Black. hlm. 83–. ISBN 978-1-4729-1061-5.
↑ Trilling, David (20 April 2010). "Kyrgyzstan Eats: A Dungan Feast in Naryn" – via EurasiaNet.
↑ "Recipe Laghman in Uzbek. Text in Russian". Diarsipkan dari asli tanggal 2014-11-13.
↑ Jen Lin-Liu (25 July 2013). On the Noodle Road: From Beijing to Rome, with Love and Pasta. Penguin Publishing Group. ISBN 978-1-101-61619-2.
↑ G. R. Mack and A. Surina (2005). Food culture in Russia and Central Asia. Greenwood Publishing Group. hlm. 12. ISBN 978-0-313-32773-5.

Sumber data: id.wikipedia.org via REST API v1