Knueppel tumbuh di Milwaukee, Wisconsin dan bersekolah di Wisconsin Lutheran High School.[3]
Ia mencetak rata-rata 10,8 poin, 4,7 rebound, dan 2,2 assist per pertandingan selama musim pertamanya bersama tim Wisconsin Lutheran Vikings.[4]
Sebagai junior, ia mencatat rata-rata 19,7 poin, 9,2 rebound, dan 3,8 assist per pertandingan.[5]
Sebagai senior, Knueppel mencatat rata-rata 26,4 poin, 8,8 rebound, dan 5,1 assist per pertandingan selama musim reguler dan dinobatkan sebagai Wisconsin Mr. Basketball.[6]
Ia membantu Wisconsin Lutheran memenangkan Kejuaraan Negara Bagian Divisi 2 Bola Basket Putra 2024 melawan Pewaukee dan mengakhiri musim dengan rekor sempurna 30–0.[7][8]
Ia menjalani debut bola basket perguruan tinggi pada pembuka musim melawan Maine pada 4 November 2024, mencetak 22 poin dan 4 rebound dalam kemenangan 96–62.[10]
Pada 11 November 2024, ia dianugerahi Rookie of the Week oleh Atlantic Coast Conference (ACC) setelah mencatat rata-rata 18,5 poin, 3 rebound, dan 2 assist per pertandingan.[11]
Sepanjang musim, Knueppel beberapa kali mencatat penampilan gemilang melawan tim-tim besar seperti Georgia Tech, Pittsburgh, Miami, Wake Forest,NC State, North Carolina, dan Virginia, dengan torehan poin antara 15–25 per pertandingan.
Pada 15 Maret 2025, Knueppel dinobatkan sebagai MVP Turnamen ACC 2025 setelah mencetak 18 poin dan 8 rebound dalam kemenangan Duke 73–62 atas Louisville Cardinals.[12]
Ia memimpin Hornets untuk memenangkan Kejuaraan NBA Summer League 2025, dan dinobatkan sebagai MVP Summer League Championship setelah mencetak 21 poin, 5 rebound, dan 2 assist dalam kemenangan 83–78 atas Sacramento Kings.[14]
Dalam debut musim reguler NBA-nya pada 22 Oktober 2025, Knueppel mencatat 11 poin dan 5 rebound dalam kemenangan 136–117 melawan Brooklyn Nets.[15][16]