Kepiting sokaKepiting-kepiting soka biru di New Orleans, LouisianaTiga kepiting soka yang dipersiapkan dan dimasak
Kepiting soka atau kepiting cangkang lunak adalah sebuah istilah kuliner untuk kepiting-kepiting yang baru melepas kulit lamanya dan masih lunak.[1] Cangkang lunak diangkat dari air agar cangkang mereka tak mengeras.[2] Hal tersebut ditujukan agar nyaris seluruh bagian dari hewan tersebut dapat disantap, alih-alih hanya dagingnya yang disantap.[3]
