Neufchâtel adalah keju yang berasal dari daerah Haute-Normandy di Prancis yang memiliki tekstur lembut dengan bentuk silinder ataupun hati.[1] Keju Neufchâtel yang disertifikasi AOC hanya dapat diproduksi di departemen Seine-Maritime di Normandy timur.[1] Tekstur dari keju ini lembut tetapi sedikit kasar.[2] Keju ini ditutupi dengan kulit yang berwarna putih dan lembut seperti bulu.[1]
Ada enam jenis bentuk dan ukuran dari keju ini:[1]
Berbentuk hati dengan lebar 10 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.
Bentuk hati dengan lebar 12 sentimeter dan tinggi 6 sentimeter.
Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 7 sentimeter.
Bentuk silinder dengan diameter 5 sentimeter dan tinggi 15 sentimeter.
Bentuk persegi dengan sisi sepanjang 25 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
Bentuk persegi panjang dengan panjang 8 sentimeter, lebar 5 sentimeter dan tinggi 2.5 sentimeter.
