Katedral Valence awalnya didedikasikan untuk para Santo Kornelius dan Siprianus (masing-masing para martir pertengahan abad ketiga, Uskup Roma dan Kartago).
Gereja ini adalah gereja persinggahan di jalan menuju Santiago de Compostela. Pada tahun 1095, saat berkunjung ke Prancis, Paus Urbanus II mendedikasikan kembali katedral tersebut kepada Santo Apollinaris, salah satu uskup Valence pada abad keenam.[1]