Jimmy Rosenberg mendirikan Evolution Fresh Company di San Bernardino, California pada tahun 1992.[2] Jimmy adalah pendiri Naked Juice Company pada tahun 1983 yang kemudian dijual ke PepsiCo di bawah divisi PepsiCo Americas Beverages tahun 2006.[3]
Evolution mulai mendistribusikan produknya di California dan terus meluas ke negara-negara bagian di Barat.
Evolution Fresh memproduksi berbagai jus super-premium. Pada tahun 2010, Evolution memakai bentuk baru alat pasteurisasi yang disebut paskalisasi atau pemrosesan bertekanan tinggi (HPP). Dengan HPP, jus botolnya mengandung tekanan sebesar ribuan pon, sehingga membunuh bakteri patogen apapun tanpa perlu mengekspos botol ke suhu panas yang dapat merusak rasa, warna, dan nilai nutrisi jusnya.[5]
Tahun 2011, Evolution memproduksi lima jenis jus dengan teknik paskalisasi atau pemrosesan bertekanan tinggi, yaitu jeruk, anggur, lemon, apel, dan jeruk garut. Proses ini sekarang memungkinkan masa simpan selama 40 hari yang belum pernah diterapkan pada jus segar sebelumnya.[6] Pembuatan setiap produk Evolution saat ini memakan kurang dari 7 hari, sehingga menjamin kesegaran jus tersebut.[7]
