Makanan dari singkong yang dimasak dengan nira kelapa
Cimplung adalah makanan yang umum nya terbuat dari singkong, sukun, atau umbi lain nya yang direbus hingga empuk bersama air yang telah ditambahkan gula merah dan daun pandan.[butuh rujukan] Waktu memasak biasanya memakan waktu berjam-jam hingga ketela menjadi empuk, dan rebusan air gula merah menjadi lengket. Cimplung dapat juga direbus dengan air badeg atau sadapan dari pohon kelapa untuk membuat gula merah.[butuh rujukan]
Rebus singkong dengan air matang dan masukkan daun pandan, sampai empuk ( gunakan tes tusuk garpu)
Bila sudah agak empuk, masukkan gula merah yang sudah disisir kasar.
Gunakan api sedang, jangan lupa untuk membolak-balikkan singkong, agar matang merata dan tidak menghindari gosong di dasar panci
Bila air sekiranya sudah agak menyusut, matikan api. Sisihkan
Buat santan menggunakan kelapa parut yang sudah diperas dengan air matang dan ambil santan kentalnya.
Rebus santan sebentar, masukkan daun pandan dan garam sedikit. Bila tahap ini ingin fla santan yang agak kental masukkan beberapa tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit santan encer/air matang tambahkan gula pasir.
Bila sudah meletup-letup, matikan api.
Sajikan cimplung singkong dengan kuah santan. Nikmati selagi hangat
