Ia lahir pada 26 Februari 1898 di Woskresenówka dekat Kharkiv di Kekaisaran Rusia. Ia bersekolah di sekolah menengah Gymnasium di Kharkiv serta sekolah musik tempat ia belajar bermain biola di bawah bimbingan Konstanty Gorski. Pada tahun 1916, ia mulai belajar fisika di Universitas Nasional Kharkiv.[1]
Selama Perang Dunia I, ia bertugas di Korps I Polandia di Rusia. Setelah perang, ia menetap di Warsawa pada tahun 1918. Pada tahun 1919–1920, ia berjuang untuk Polandia melawan agresi Rusia Soviet (dan karenanya dianugerahi Salib Keberanian Polandia).
Jabłoński awalnya belajar biola di Konservatorium Warsawa, di bawah bimbingan virtuoso Stanisław Barcewicz, tetapi kemudian beralih ke ilmu pengetahuan.
Ia menerima gelar Ph.D. dari Universitas Warsawa pada tahun 1930, dengan tesis berjudul On the influence of the change of the wavelength of excitation light on the fluorescence spectra. Kemudian ia pergi ke Friedrich-Wilhelms-Universität di Berlin, Jerman selama dua tahun (1930–31) sebagai penerima beasiswa dari Yayasan Rockefeller. Ia bekerja dengan Peter Pringsheim di FWU dan kemudian dengan Otto Stern di Hamburg. Pada tahun 1934, Jabłoński kembali ke Polandia untuk menerima habilitasi dari Universitas Warsawa. Tesisnya berjudul On the influence of intermolecular interactions on the absorption and emission of light, subjek yang akan ia tekuni sepanjang hidupnya. Ia menjabat sebagai presiden Perhimpunan Fisika Polandia antara tahun 1957 dan 1961.
Jabłoński adalah pelopor fotofisika molekuler, menciptakan konsep "pusat luminesensi" dan teorinya sendiri tentang pemadaman konsentrasi dan depolarisasifotoluminesensi. Ia juga mengerjakan pelebaran tekanan garis spektrum emisi dan merupakan orang pertama yang mengenali analogi antara pelebaran tekanan dan spektrum molekuler. Hal ini mengarah pada pengembangan teori pelebaran tekanan mekanika kuantum.
Fluoresensi diilustrasikan secara skematis dengan diagram Jablonski klasik, yang pertama kali diusulkan oleh Jabłoński pada tahun 1933[2] untuk menggambarkan penyerapan dan emisi cahaya.
Pada tahun 1946, ia menetap di Toruń dan diangkat sebagai Kepala Fakultas Fisika di Universitas Nicolaus Copernicus.
