Abbaye de Belloc atau Abbaye de Notre-Dame de Belloc adalah keju Prancis bertekstur keras yang dibuat dengan menggunakan susudomba yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini pertama kali ditemukan oleh para biarawan Benediktin.[1] Tekstur dari keju ini padat dan keras sedangkan rasanya seperti karamel hangus.[1] Keju Abbaye de Belloc memiliki aroma khas yang seperti lanolin.[1] Berat dari keju tersebut adalah 5 kilogram dengan bentuknya yang seperti roda.[1] Kulit dari keju ini berwarna kecoklatan dengan sedikit warna merah, oranye, dan kuning.[1] Untuk memproduksi keju ini, digunakan susu dari domba Manech yang merupakan keturunan dari domba berkepala hitam (Manech Tête Noire) dan domba berkepala merah (Manech Tête Rousse).[2]
.jpg)
