ÇılbırÇılbır dengan daun bawang panggang yang ditumis dengan lemak bebek
Çılbır, atau dikenal juga sebagai Telor Turki, adalah hidangan Turki berupa telur rebus pecah (poached eggs) yang disajikan dengan yogurt (sering kali dicampur dengan bawang putih).[1]
Hidangan ini tercatat telah disantap oleh sultan-sultan Ottoman sejak abad ke-15.[2] Saat ini, çılbır umumnya disajikan dengan lelehan mentega yang diinfus dengan Aleppo pepper, atau bisa juga diganti dengan paprika.[3]
Di beberapa negara Balkan seperti Bosnia dan Herzegovina, Montenegro, dan Serbia, kata Turki "çılbır" diucapkan menjadi "čimbur" dan merujuk pada hidangan telur goreng. Hidangan yang hampir serupa adalah telur Panagyurski dari Bulgaria.
.jpg)
